El Salón Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra, SÍAOVE EXPOLIVA 2023, que tendrá lugar del 10 al 13 de mayo próximos, está organizado por la Fundación del Olivar y se define como un espacio para la exposición y análisis sensorial de aceites de suprema calidad, con alta singularidad del producto, muy especializado en su orientación al mercado, y como consecuencia, con una afluencia de público profesional, así como de consumidor interesado en conocer los mejores aceites de oliva vírgenes extra producidos en la última campaña.

Desde un punto de vista conceptual, el Salón EXPOLIVA SÍAOVE, se concibe como un espacio confortable y tranquilo destinado a la recreación de los sentidos, en el que la diferente personalidad de los aceites presentes se manifiestan por sí mismos, a través de sus propiedades organolépticas, y por las orientaciones de los productores y técnicos presentes.

Así, tal y como se ha podido comprobar edición tras edición de EXPOLIVA, una mayor presencia del aceite de oliva envasado en la Feria permite una visión completa de los subsectores representados, a la vez que añade un elemento diferenciador de calidad al evento.

En consecuencia, la novena edición del Salón Internacional SÍAOVE EXPOLIVA es una oportunidad para seguir potenciando la FUNDACIÓN DEL OLIVAR a través de la exposición y cata de los aceites de oliva vírgenes extra en el marco de en una de las mayores zonas productoras del mundo como es Jaén.

El carácter internacional del Salón Internacional SÍAOVE surge de facto al estar enclavado en EXPOLIVA y al pertenecer al menos el 40% de los aceites representados en el mismo a otros países productores de aceite de oliva como son Francia, Portugal, Italia, Argentina, Marruecos, Grecia, Brasil, Israel, Chile, Turquía y Uruguay.

En el Salón encontrarán los aceites premiados y seleccionados en el Premio Internacional a la Calidad y Gran Picual EXPOLIVA 2023; aceites de premios nacionales e internacionales de reconocido prestigio; aceites procedentes de otros países, seleccionados por profesionales de reconocido prestigio que actúan como Delegados en cada país productor participante; además de otros aceites seleccionados por el Comité Técnico del Salón SÍAOVE EXPOLIVA 2023 por su singularidad en cada campaña.

El visitante podrá circular libremente por el Salón sin itinerario preestablecido, pudiendo catar cada uno de los más de 200 aceites que se expondrán, los cuales irán acompañados de una ficha técnica que indica los datos correspondientes al productor de dicha marca, así como las características descriptivas y notas de cata que presenta el aceite en esta campaña. El visitante, si así lo desea, podrá solicitar a los productores o técnicos asistentes información adicional sobre el aceite que desee, de ahí el interés de la presencia de los productores o representantes de las firmas expuestas para darlos a conocer de una forma más personalizada.

Dentro de las actividades del IX Salón Internacional Expoliva Virgen Extra, se realizarán Sesiones de cata abierta en las que catadores profesionales del sector y miembros del jurado de los Premios de Expoliva impartirán sus conocimientos junto con los delegados de los países extranjeros. De esta forma, los participantes en cada una de las sesiones de cata podrán valorar entre 4 y 6 aceites, guiados por profesionales en valoración organoléptica y acompañados por los productores de dichos aceites, quienes explicarán de primera mano las características de los mismos, así como su proceso de elaboración.

En esta edición se volverá a disponer de una zona destinada a Showcooking, en la que contará con cocineros de reconocido prestigio y comprometidos con la promoción del AOVE y la Dieta Mediterránea.

Todos ellos elaborarán platos en los que el aceite de oliva virgen extra será el protagonista, aportando cada variedad sus matices y cualidades a las diferentes preparaciones.

Uno de los eventos más importante que tendrá lugar en el salón SÍAOVE será la presentación oficial del IOC-PANEL por parte de la Fundación del Olivar al Comité Oleícola internacional.

El IOC- PANEL es un sistema de control integral de paneles de cata que permite realizar de una forma rápida, sencilla y segura, la gestión de los diferentes para de cata que el COI tiene en todos los países productores de aceite de oliva.

Dicha herramienta la ha desarrollado la Fundación del Olivar para el COI y supone paso definitivo para la optimización de los paneles de cata.